Delikater Kartoffelsalat

Salat, Kalt, Kartoffel, Gemüse, Wurst

Zutaten
für 1 Person

• 250 g Kartoffeln
• 100 g Paprikaschote, grün
• 5 Radieschen
• 100 g Zucchini
• 1 Lauchzwiebel
• 1/8 l Gemüsebrühe (Instant)
  2 L. Essig
  1 Würstchen
  Pfeffer (weiss)
  1 Bd. Dill
  1 Tl. Zitronenöl
  Römersalat
  Salz

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser 15-20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Paprika, Zucchini, Radieschen und Lauchzwiebel putzen und waschen. Paprika würfeln, Zucchini fein hobeln, Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
Brühe und Essig erhitzen. Die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Brühe übergießen.
Würstchen in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken tupfen, etwas zum garnieren beiseite legen und den Rest fein hacken.
Dill und Öl unter die Kartoffeln mischen. Salzen und pfeffern.
Gemüse und Wurst unter die Kartoffeln mischen. Etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
Salat waschen, trocken tupfen und auf einem Teller anrichten. 
Kartoffelsalat dazu geben und mit Dill garnieren.

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