Schinken Cordon Bleu

Fleisch, Pökel, Rind, Schinken

Zutaten
für 2 Personen

• 4 Rindersaftschinken (jodiert, etwas dickere Scheiben)
• 2 Butterkäse
• 1 Tl. Scharfen Senf
• 1 L. Schnittlauchröllchen
  einige Basilikumblätter
• 1 Ei
  Mehl (zum Wenden)
  Semmelbrösel (zum Panieren)
  2 L. Butterschmalz (zum Ausbacken)

Zubereitung

Den jodierten Rindersaftschinken mit Senf bestreichen. Schnittlauchröllchen und gezupfte Basilikumblätter darauf verteilen und 2 Scheiben vom Schinken mit Butterkäse belegen. Jeweils mit der anderen Scheibe Schinken abdecken, in Mehl wenden, durch das verschlagene Ei ziehen und in Semmelbrösel wälzen. In heißem Butterschmalz die Cordon bleu goldgelb ausbacken.
Mit Zitronenscheiben ausgarnieren und dazu warmen Kartoffelsalat - mit gehacktem Ei verfeinert - reichen.

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