Fleisch, Kalb, Thunfisch, Kalabrien
Zutaten
für 4 Personen
Zubereitung
Die Eigelbe verquirlen, mit dem Zitronensaft und der Sardellenpaste vermischen.
Das Olivenöl tropfenweise, dann in dünnem Strahl mit dem Schneebesen
unterschlagen bis eine feste Mayonnaise entstanden ist.
Den Thunfisch abtropfen lassen.
Mit der Hälfte der Kapern im Mixer oder mit dem Handmixstab pürieren.
Das Püree mit dem Joghurt unter die Mayonnaise mischen.
Mit ein wenig Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Schnitzel waschen und trocken tupfen.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel von beiden Seiten in jeweils ca. 3 Minuten darin braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnitzel mit etwas Thunfischsauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit je einer Zitronenscheibe und den übrigen Kapern garnieren. Die restliche Soße separat dazu reichen.
Als Beilage dazu:
Naturreis und Tomatensalat mit Oliven und Mozzarella.