Suppe, Eintopf, Rind, Kartoffel, Sellerie
Zutaten
(4 Portionen)
für das Fleisch
für die Beilage
Zubereitung
Fleisch und Knochen waschen, trocken tupfen. Zwiebel mit der Schale halbieren. Knoblauch abziehen. Zwiebel mit der Schnittflaeche nach unten in einem Schmortopf dunkel rösten, Knochen dazugeben. Wasser angießen, mit Knoblauch, Pfefferkörnern, Lorbeer, Nelken, Petersilienstängel und etwas Salz aufkochen. Fleisch einlegen, etwa 2 1/2 Stunden zugedeckt bei milder Hitze koecheln.
Lauch, Möhren und Sellerie putzen und waschen. Lauch und Möhren in Stücke, Sellerie in Würfel schneiden.
Für die Beilage Suppengemüse waschen, sehr fein würfeln. Kartoffeln waschen, schälen, würfeln (etwa 2 cm).
Nach etwa 2 Stunden pro serving 125 ml Brühe abschoepfen, das grobgeschnittene Gemüse zum Fleisch geben, mitkoecheln.
Für die Beilage abgeschöpfte Brühe mit Suppengemüse und Kartoffeln kochen, bis die Kartoffeln gar sind (25 Min.). Überschuessige Brühe abgießen.
Apfel schälen, reiben, mit Meerrettich unter die Kartoffeln heben, salzen, pfeffern. Schnittlauch darüber streuen. Fleisch herausnehmen, quer zur Faser dünn aufschneiden. Mit etwas Brühe, Gemüse und Kartoffeln servieren.
Getränk: helles Bier
pro Portion: 1190 kcal/5000kJ
Tipp: Übrige Brühe als Suppe reichen.