Broccoli in Mandelsahne

Gemüse, Frisch, Broccoli, Mandel

Zutaten  (für 1 Rezept)

• 800 g Broccoli
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 El Mehl
• 1 Ei
  1/2 Bd Petersilie
  Curry
  Pfeffer
  Salz
• 100 g Mandelblättchen
• 100 ml süße Sahne

Zubereitung

Broccoliblätter entfernen, die Stielenden abschneiden und den Strunk kreuzweise einschneiden. Broccoli gründlich waschen. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Broccoli darin 15-20 Minuten garen.
Broccoli aus dem Sud nehmen, warm stellen. Mehl mit kaltem Wasser verrühren, zum Sud geben und kurz aufkochen lassen.
Verquirltes Ei, feingehackte Petersilie, Gewürze und Mandelblättchen unter die Sauce rühren, steifgeschlagene Sahne unterheben. Sauce über dem Broccoligemüse verteilen.

Dazu passen Schinkenröllchen und Salzkartoffeln.

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