Ukrainischer Borschtsch

Suppe, Eintopf, Rande, Fleisch, Ukraine

Zutaten
für 4 Personen

• 600 g Rindsknochen
• 1200 g Rindfleisch, Rippe
• 1000 g Kohl
• 600 g rote Rueben
• 300 g Karotten
• 200 g Zwiebeln
• 100 g Gänsefett
• 400 g Kartoffeln
• 100 g Tomatenmark
  Zitronensaft
  Dill
  Knoblauch
  Salz
  Pfeffer
  Zucker

Zubereitung

Fleisch und Knochen waschen, mit Wasser ansetzen und eine Brühe kochen.

Das Gemüse putzen, waschen, in Stifte schneiden (die Zwiebeln würfeln), in Gaensefett anbraten, mit dem Tomatenmark binden und in die siedende, durchgeseihte Brühe geben.
Die Kartoffeln würfeln und dazugeben.
Das Gemüse weichkochen, dabei die verdampfende Brühe durch siedendes Wasser ergänzen.

Mit Zitronensaft, dem zerriebenen Knoblauch, Zucke, Salz und Pfeffer abschmecken.

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