Bobbia

Gemüse, frisch, Paprika, Kartoffel, Italien

Zutaten
für 8 Personen

• 1 kg Kartoffeln
• 250 g rote Paprikaschoten
• 250 g gelbe Paprikaschoten
• 250 g grüne Paprikaschoten
• 1 kg Tomaten
• 500 g Gemüsezwiebeln
• 200 ml Olivenöl
  Salz
  Pfeffer
  1 Bd. glatte Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln schälen und vierteln, Paprikaschoten putzen, vierteln, in Stücke schneiden. Tomaten häuten, und in sechs Teile schneiden. Gemüsezwiebeln längs vierteln und in Streifen schneiden.

Alles in einen Topf geben, salzen, pfeffern und mit Öl begießen.

Zugedeckt bei milder Hitze 45 Minuten garen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Sud 5 - 10 Minuten einkochen, dann übers Gemüse geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen, lauwarm zum 'Bollito misto' servieren.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
pro Portion 309 kcal.

zurück     Seitenbeginn