Balkantopf mit Fisch

Suppe, Eintopf, Fisch, Sauerkraut, Paprika

Zutaten
für 6 Personen

• 1 kg Fischfilet
  ( z.B. Rotbarsch)
  Salz
  Zitronensaft
  4 Tl. edelsüßes Paprikapulver
• 1 kg Weinsauerkraut (Dose)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 100 g magerer Räucherspeck
• 50 g Butterschmalz
• 1 Tl. Zucker
• 1 Lorbeerblatt
• 1 l Wasser
• 2 grüne Paprikaschoten
• 1 Kartoffel
• 3 Tl. Tomatenmark
• 2 Tl. Vollmilchjoghurt
  gemahlener Kümmel
  1 Tl. Dill
  Pfeffer

Zubereitung

Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und grob würfeln. Mit Salz, Zitronensaft und Paprikapulver würzen, zugedeckt kalt stellen.
Sauerkraut grob hacken. Knoblauch abziehen, pressen. Zwiebeln abziehen und mit dem Speck würfeln. Zwiebeln und Speck in heißem Fett glasig braten. Zucker einstreuen und karamellisieren lassen.
Sauerkraut, Knoblauch, Lorbeer dazugeben, andünsten. Die Hälfte des Wassers angießen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen.
Paprikaschoten waschen, putzen und klein würfeln. Die Kartoffel waschen, schälen, fein reiben. Paprika und Kartoffel unter das Kraut rühren. Das restliche Wasser knapp zugießen und weitere 20 Minuten kochen.
Fisch unterheben, 5 Minuten im Kraut ziehen lassen. Fischtopf mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kümmel abschmecken.
Den Balkantopf mit Joghurt und Dill garnieren.

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