Backen, Brot
Zutaten
für 1 Rezept
Zubereitung
Das Mehl im auf 50 °C Celsius vorgeheizten Backofen 30 Minuten erwärmen.
Danach mit der Hefe gut vermischen.
Wasser, Milch, Salz und Öl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig
verkneten.
Den Teig reichlich mit Mehl bestäuben und an warmem Ort zugedeckt 4-5 Stunden
gehen lassen.
Danach den Teig nochmals kurz durchkneten, halbieren, jedes Teigstück zu
einer rechteckige Platte (30x25 cm) ausrollen.
Die Rechtecke jeweils von den Laengsseite zusammenrollen, die Enden während
des Rollens fest zusammendrücken.
Die Stangen mit der Nahtseite nach unten auf ein geöltes Backblech legen
und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Danach die Brote im Abstand von 5 cm schräg einschneiden und goldbraun
backen.
10 Minuten vor dem Ende der Backzeit mit mit Wasser verquirltem Eiweiß
bestreichen.
Die fertig gebackenen Brote auf einem Rost auskühlen lassen.
Backzeit: 10 Minuten bei 220 °C Celsius, dann etwa 30 Minuten bei 180 °C Celsius.