Apfeltaschen mit Kartoffelteig

Backen, Kuchen, Kartoffel, Äpfel

Zutaten
für 16 Stück

Teig

• 300 g ältere, mehlige Kartoffeln (vom Vortag)
• 150 g Weizen (fein gemahlen)
• 100 g Buchweizen (fein gemahlen)
• 80 g Mandeln (fein gerieben)
• 80 g Haselnüsse (fein gerieben)
• 100 g Vollrohrzucker
• 1/2 Tl. Backpulver
• 1/4 Tl. Zimt
• 60 g Butter
• 1 Ei

Füllung

• 450 g Äpfel
• 50 g Rosinen (grob gehackt)
• 1 Zitrone (Schale)
• 1 El. Zitronensaft
• 1 El. Rum
• 1 El. milder Bluetenhonig
• 4 El. Milch

zum Bestreuen

• Mandelblättchen
  oder
  Haselnussblättchen

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, durchpressen und mit den Mandeln und Nüssen, mit dem Vollrohrzucker, Backpulver und Zimt in einer Backschüssel mischen. Die Butter in Flöckchen teilen und mit dem Mehl fein verkrümeln. Die Kartoffeln und das Ei unterkneten. Den Mürbeteig 2-3 Stunden kühlen.

Für die Füllung die Äpfel entkernen und möglichst mit der Schale grob raspeln. Die Rosinen, die Zitronenschale, den Zitronensaft, den Rum und den Honig mit den Äpfeln mischen.

Den Teig durchkneten und 2 mm dick ausrollen. Kreise von 12 cm Durchmesser ausstechen. Das geht am besten mit dem Koerbchen der Moulinette. Jeweils 1 Esslöffel der Füllung darauf geben und zu Taschen zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Die Tasche mit Milch bestreichen und mit Mandel- oder Haselnussblättchen bestreuen. Auf das Blech legen.

Die Apfeltaschen in den kalten Backofen (Mitte) schieben und bei 220°C etwa 25 Minuten backen.

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