Suppe, Creme, Gemüse, Mandel, Apfel
Zutaten
für 4 Personen
EINLAGE
Zubereitung
Lauch in Butter andünsten, Kartoffel und Apfelwürfel hinzugeben und mitschwitzen lassen.
Milch, Apfelsaft und Gemüsebrühe angießen, Curry zugeben und zugedeckt
köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
Fein pürieren, mit Zimt, Meersalz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Einlage:
Apfelwürfel in Butter andünsten, mit Sahne aufgießen, aufkochen
und mit Gartenkräutern verfeinern. Kurz vor dem Servieren die Einlage in die
Suppe geben, portionieren und mit gehackten Kräutern und gerösteten Mandeln garnieren.
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