Apfel-Zimtsuppe mit Mandeln

Suppe, Creme, Gemüse, Mandel, Apfel

Zutaten
für 4 Personen

EINLAGE

Zubereitung

Lauch in Butter andünsten, Kartoffel und Apfelwürfel hinzugeben und mitschwitzen lassen.
Milch, Apfelsaft und Gemüsebrühe angießen, Curry zugeben und zugedeckt köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
Fein pürieren, mit Zimt, Meersalz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Einlage:
Apfelwürfel in Butter andünsten, mit Sahne aufgießen, aufkochen und mit Gartenkräutern verfeinern. Kurz vor dem Servieren die Einlage in die Suppe geben, portionieren und mit gehackten Kräutern und gerösteten Mandeln garnieren.



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