Kartoffeln, Apfel, Poulardenbrust, ländlich
Zutaten
für 4 Personen
Zubereitung
Zunächst den Apfel-Kartoffel-Auflauf bereiten:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln
schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel und Kartoffeln im Wechsel
in eine gebutterte Auflaufform schichten.
Sahne und Créme fraîche mischen, salzen, aufkochen und einkochen,
bis die Masse halbfest geworden ist. Dann über den Auflauf gießen
und bei 180° C im Backofen 20 - 25 Minuten goldbraun garen.
Dann die Poulardenbrust in Weißwein zubereiten:
Die Poulardenbrüste waschen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen
und in Butterschmalz anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und bei
geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen. Die Poulardenbrust herausnehmen
und warm stellen.
Den Bratenfond mit Sahne auffüllen, auf die Hälfte einkochen und abschmecken.
Serviervorschlag:
Die Poulardenbrüste in Streifen schneiden, auf Teller verteilen, mit der
Sauce umkränzen.
Als Dekoration Karotten, Lauch und Sellerie in feinste Streifen schneiden und
dazulegen.
Dazu dann den Auflauf servieren.
Kalorien je Portion: 2319 kcal
Zubereitungszeit: 60 Min.
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