Apfel-Kartoffel-Auflauf mit Poulardenbrust

Kartoffeln, Apfel, Poulardenbrust, ländlich

Zutaten
für 4 Personen

Zubereitung

Zunächst den Apfel-Kartoffel-Auflauf bereiten:

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel und Kartoffeln im Wechsel in eine gebutterte Auflaufform schichten.
Sahne und Créme fraîche mischen, salzen, aufkochen und einkochen, bis die Masse halbfest geworden ist. Dann über den Auflauf gießen und bei 180° C im Backofen 20 - 25 Minuten goldbraun garen.

Dann die Poulardenbrust in Weißwein zubereiten:

Die Poulardenbrüste waschen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen. Die Poulardenbrust herausnehmen und warm stellen.
Den Bratenfond mit Sahne auffüllen, auf die Hälfte einkochen und abschmecken.

Serviervorschlag:
Die Poulardenbrüste in Streifen schneiden, auf Teller verteilen, mit der Sauce umkränzen.
Als Dekoration Karotten, Lauch und Sellerie in feinste Streifen schneiden und dazulegen.
Dazu dann den Auflauf servieren.

Kalorien je Portion: 2319 kcal
Zubereitungszeit: 60 Min.



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