Albiger Sackesgrumbeere

Kartoffel, Schweinekamm, Nacken, Bräter, Pfalz

Zutaten
für 4 Personen

• 2 kg Kartoffeln
• 500 g geräucherter und durchwachsener Speck
• 500 g Schweinekamm
• 1 kg Zwiebeln
• 1 l Milch
• 1 l Weißwein
• 250 g süße Sahne
  4 Nelken
  4 Lorbeerblätter
  Muskat
  Salz
  Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln in Scheibenschneiden,
Speck und Fleisch in würfeln,
Zwiebeln in Ringe schneiden.
Die Hälfte der Kartoffeln in einen Bräter geben, Speck- und Fleischwürfel darauf verteilen, restliche Kartoffeln darübergeben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, sowie Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen und mit Zwiebelringen abdecken.
Wein mit Sahne und Milch verquirlen.
Dann so viel Flüssigkeit über die Masse gießen, daß sie bis etwa 2 cm unter den Rand des Bräters reicht.
Das geschlossene Gefäß in den kalten Backofen setzen.
E- Mitte. T.- 250 C / 20 Minuten, dann 175 C / 160 bis 180 Minuten.
30 Minuten vor Ende der Gardaür Deckel entfernen und offen weiterbacken, damit die Backesgrumbeere eine schöne Kruste bekommen.

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