Die drei Kochtypen der Speisekartoffel

Gemäß Handelsklassenverordnung für Speisekartoffeln werden diese in drei Kochtypen eingeteilt:

• festkochende Speisekartoffeln
  haben meist eine langovale Knollenform, springen beim Kochen nicht auf, sind von fester Konsistenz, feinkörnig und feucht und schmecken angenehm bis kräftig
• vorwiegend festkochende Speisekartoffeln
  springen beim Kochen nur wenig auf, sind mäßig feucht, feinkörnig, und im Geschmack mild bis angenehm kräftig
• mehligfestkochende Speisekartoffeln
  springen beim Kochen stärker auf, kochen locker, sind trockener und grobkörniger und im Geschmack angenehm kräftig