Nach Produktgruppen aufgeteilt werden in Deutschland 53 % Stärkeverzuckerungsprodukte, wie Glucose und Dextrose, 34 % native (natürliche) Stärke und 13 % modifizierte Stärkeprodukte verbraucht.
Der hohe Verbrauch an Stärkeprodukten im Lebensmittelbereich in Deutschland von 57 % geht einher mit dem hohen Anteil an Stärke-Verzuckerungsprodukten (53 %). Nach Industriezweigen aufgeteilt verbraucht die
Süßwarenindustrie | 19 % |
Fruchtverarbeitung | 7 % |
Getränkeindustrie | 5 % |
übrige Lebensmittelindustrie | 26 % |
Die restlichen 43 % für die technische Industrie teilen sich auf in die
Papierherstellung | 22 % |
Chemie/Fermentation | 13 % |
Wellpappeherstellung | 7 % |
übrige technische Industrie | 1 % |
In der technischen Industrie wird überwiegend Kartoffelstärke, in der Lebensmittelindustrie vorwiegend Getreidestärke verwendet (s. Fragen 13 und 38).
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