Die Kartoffel in der industriellen Verwertung

Stärke:
40. Wie teilt sich der Verbrauch von Stärkeprodukten statistisch auf die Produktgruppen auf?

Nach Produktgruppen aufgeteilt werden in Deutschland 53 % Stärkeverzuckerungsprodukte, wie Glucose und Dextrose, 34 % native (natürliche) Stärke und 13 % modifizierte Stärkeprodukte verbraucht.
Der hohe Verbrauch an Stärkeprodukten im Lebensmittelbereich in Deutschland von 57 % geht einher mit dem hohen Anteil an Stärke-Verzuckerungsprodukten (53 %). Nach Industriezweigen aufgeteilt verbraucht die

Süßwarenindustrie 19 %
Fruchtverarbeitung   7 %
Getränkeindustrie   5 %
übrige Lebensmittelindustrie 26 %

Die restlichen 43 % für die technische Industrie teilen sich auf in die

Papierherstellung 22 %
Chemie/Fermentation 13 %
Wellpappeherstellung   7 %
übrige technische Industrie   1 %

In der technischen Industrie wird überwiegend Kartoffelstärke, in der Lebensmittelindustrie vorwiegend Getreidestärke verwendet (s. Fragen 13 und 38).



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