Aus 84 Mio. t Rohstoffen werden weltweit jährlich 37 Mio. t Stärke gewonnen. Daran ist Mais mit 74 %, Maniok mit 10 %, Weizen mit 8 %, die Kartoffel mit 7 % (entsprechend 2,6 Mio. t) und Reis, Sagopalme und andere mit 1 % beteiligt. In der Stärkeproduktion liegt Amerika mit 51 % Anteil an der Spitze (davon 40 % in den USA), gefolgt von Asien mit 26 %, Europa mit 20 % und Afrika mit 2 %.- Der Stärkeverbrauch pro Kopf der Bevölkerung liegt in den USA mit fast 58 kg am höchsten; in Japan sind es 22,5 kg in Europa durchschnittlich 18 kg und in China 4 kg Stärke pro Kopf und Jahr.
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