Filmbildende Polymere aus Kartoffelstärke, wie sie auch in Deosprays verwendet werden, können bei der Bekämpfung von Pflanzenkrankheiten, etwa der Krautfäule der Kartoffel (Phytophthora infestans), helfen. Ein aufgesprühter Stärkefilm auf dem Kartoffelblatt verhindert das Auskeimen und Eindringen der Pilzsporen. Da die Polymere biologisch abbaubar, ungiftig und preiswert sind, könnten sie eine Alternative zu chemisch-synthetischen Fungiziden sein (s. Kap. 2, Frage 46).
Auch als Formulierungshilfsstoff für Pflanzenschutz- und Düngemittel wird modifizierte Kartoffelstärke (Cyclodextrin, Stärkexanthat) verwendet. Aufgabe dieser Zusätze ist es, bei Pflanzenschutzmitteln die Benetzung zu verbessern, üble Gerüche zu mildern, zwei Substanzen besser mischbar zu machen und die Wirkungsdauer zu verlängern. Bei Düngemitteln sollen Stärkederivate dazu beitragen, dass die Nährelemente dosiert freigeben werden.
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