Die Kartoffel in der industriellen Verwertung

Stärke:
14. Warum werden fast 20 % der deutschen Kartoffelstärke nach Ostasien verkauft?

Hauptabnehmer deutscher Kartoffelstärke sind Japan, Hongkong, Südkorea und Taiwan. Hier wird speziell veredelte Kartoffelstärke für die Herstellung der beliebten Glasnudeln verwendet. Glasnudeln werden aus Mungbohnenpaste und Erbsenstärke oder Weizenmehl hergestellt. Mit Kartoffelstärke werden die Nudeln noch transparenter. In Ostasien isst man Glasnudeln vor allem in Gemüsesuppen.



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