Unter den Süßwasserfischen gilt der Karpfen, ähnlich wie das Schwein, als Allesfresser. Daher kann er auch mit gedämpften Kartoffeln gemästet werden. Am besten geeignet sind festkochende Sorten, da sie im Wasser nicht so rasch zerfallen, wie die vorwiegend festkochenden oder die mehlig kochenden Sorten (s. Kap. 1, Frage 66). Damit den Karpfen die Futteraufnahme erleichtert wird, müssen die gekochten Kartoffeln gequetscht und mit Getreideschrot vermischt werden.
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