Die Schalenfestigkeit ist eine wichtige Voraussetzung für die Lagerfähigkeit von Speisekartoffeln. Die verkorkte Schale stellt eine ideale "Verpackung" für ein so wasserreiches Naturprodukt wie die Kartoffelknolle dar (s. Kap. 2 und 6). Nicht genügend abgereifte, losschalige Knollen sind anfälliger gegen Stoß und Druck, Wasserverlust und Fäulnis. Daher schreibt die Handelsklassenverordnung (s. Frage 6) vor, dass Speisekartoffeln, die ab 1. Oktober erstmalig verladen werden, schalenfest sein müssen.
zurück - Seitenbeginn - home